L’importance des pommes de terre

Dans le monde, plus d’un milliard de personnes consomment des pommes de terre. Cela fait de la pomme de terre la troisième culture vivrière la plus importante au monde. La culture de la pomme de terre est particulièrement durable car cette plante produit plus de nourriture plus rapidement, et ceci en occupant moins de surface et en utilisant moins d’eau que toutes les autres principales cultures vivrières. C’est pourquoi l’on voit la pomme de terre gagner du terrain dans le monde.

Culture vivrière

La pomme de terre est un aliment de base dans la diète de nombreuses personnes dans le monde. Totalement exemptes de matière grasse, les pommes de terre contiennent de nombreux nutriments importants et sont une excellente source de vitamines B1 et B6, ainsi qu’une bonne source de potassium, de cuivre, de vitamine C, de manganèse, de phosphore, de niacine, de fibres alimentaires et d’acide pantothénique. Les pommes de terre affichent en outre une teneur extrêmement faible en sodium. Grâce à leur teneur élevée en eau – près de 80% – elles sont par ailleurs très peu caloriques. Elles contiennent ainsi moitié moins de calories qu’une équivalente de riz ou de pâtes cuites.

Étonnamment polyvalente

Incroyablement polyvalente, la pomme de terre est un ingrédient figurant dans un large éventail de plats, et la patate est souvent servie plusieurs fois par semaine à table dans des pays du monde entier. Les pommes de terre peuvent être cuisinées de nombreuses façons : elles peuvent être bouillies, cuites au four, rôties, cuites à la vapeur, réduites en purée, découpées en frites ou cuites au barbecue. Elles peuvent être servies en entrée ou en plat principal, dans de nombreuses recettes telles que la soupe, les frites, les kebabs et les plats au four, sans oublier les divers en-cas ou la purée. Il n’y a pas de limites à ce qu’on peut cuisiner avec une pomme de terre.

Sécurité alimentaire

La pomme de terre jouera un rôle toujours plus important dans la sécurité alimentaire d’une population mondiale croissante.

Le besoin de modes de culture durables de la pomme de terre croît donc lui aussi.